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开奶茶店可能是很多人首先想到的创业项目，首先是门槛低，门店仅需要10几平米，毛利高，一杯奶茶成本可能3、4块但能卖到10几20，需求大，街上的小年轻人手一杯，学生中午休息时大都一窝蜂涌进奶茶店。这是事实，可问题是奶茶这条赛道已经太过拥挤，像广州随便一条街都好几间奶茶店，知名的不知名的，各种口味芝士奶盖（喜茶）、黑糖珍珠、水果、豆乳（比如半仙豆夫）、冰淇淋（比如蜜雪冰城）等等都被挖了个遍，依然层出不穷。新手如果不加盟，或加盟加错品牌大概率要亏钱，这次挖数花了3天时间观察家附近一条街。这条街距离地铁站大概米，附近有小学，人流量也挺大，数了一下不到米街道共6间奶茶店，分别是大卡司、书亦烧仙草、一点点、益禾堂、桃园三章、茶百道。大卡司是广州非常老牌的奶茶店，10年前就有，也最早进驻这条街，如今沦为客流最少的店，店主也兼卖各种小吃如章鱼丸等，广州其他地方也很少看到大卡司了，这个品牌彻底没落。桃园三章和茶百道是最近三个月才开，可惜桃园三章已经要转让了，店员说是老板兼顾不过来，我知道是借口，因为观察很久发现客流很少，茶百道的客流也少。桃园三章的奶茶价格偏低，卖相也不错，可惜竞争太厉害，右边墙上贴着转让的告示最终胜出者是一点点和益禾堂，两家店面积都是15平米左右，客流络绎不绝，我分4个时间段观察这两家店卖出的奶茶杯数，包括外卖小哥取走的我也数了。周五下午5:30-6:30共1个小时一点点共卖出46杯，益禾堂26杯。周六下午3:30-4:30共1个小时一堆外卖小哥在这两家店门口等一点点48杯，益禾堂44杯。周六下午6:30-7:30共1个小时天开始黑了一点点52杯，益禾堂18杯。周日上午10:00-12:00共2个小时两家店都是10:30左右才开始接单，其他店如大卡司和书亦烧仙草到11点还没开门。11:00-12:00一点点12杯，益禾堂8杯。根据观察，一点点的生意比较稳定，下午时段每小时能卖出40多杯，益禾堂生意也不错但波动较大，两家店员工数差别较大，一点点高峰时段有6个员工在忙，益禾堂只有3个。（观察一家奶茶店生意好不好看员工人数就大概知道）以一点点为例，根据观察的数据预估一天的杯数：10:30-11:杯11:00-12:杯12:00-下午3:杯*3下午3:00-下午8:0杯*5下午8:00-下午10:杯*2汇总以上一天卖出杯有了杯数接着估算收入，我拍了一点点的菜单保守一点每杯均价算13元，则一天收入是13*=元，一个月则是*30=18万事实上只要客流不变，收入会一点点变高，因为价格可以涨，比如益禾堂每杯的价格比半年前高了1元。有了收入接下来算利润，据网上数据奶茶毛利率一般能到70%则这家店毛利润是18万*70%=12.6万接下来算成本，员工月工资算，6名员工则是2.7万，店租的话查了附近更靠近地铁站一30平的店面是元/月预估这边要一个月，水电算/月，设备折旧不算，则这家店一个月利润是12.6万-2.7万-0.6万-0.3万=9万虽然利润高，但加盟一点点巨难，查了